Mas Bombones

TORTA DE CHOCOLATE

Ingredientes
400 gr de harina de trigo leudante
1 taza de azúcar
2 cdas de cacao en polvo
1 y 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 y 1/4 tazas de leche
300 gr de mantequilla
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de jarabe
300 gr mermelada de guayaba

Para el Ganache:
400 gr de leche condensada
150 gr de Chocolate oscuro.
30 gr de mantequilla
30 gr de glucosa
30 gr de gelatina

2 cucharadas de mantequilla adicionales para el molde
2 cucharadas de cacao en polvo adicionales para el molde
Precalienta el horno a 350º F / 175º C.

Preparación
Prepara el molde con mantequilla y espolvorea dentro de cada uno de ellos el cacao en polvo.
Bata la mantequilla con la azucar y la vainilla por mas de 10 min., hasta que este blanca y muy cremosa. Luego agregue los huevos uno a uno. Mezcle la harina, cacao y el bicarbonato de sodio y agregue en dos partes a la mezcla cremosa. Luego integre la leche de a poco.
Vierte la mezcla en el molde preparado, tratando de que queden las capas del mismo tamaño.
Hornea durante 30 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera en el centro, éste salga seco.
Déjala enfriar bien antes de desmoldar para armarla. Rebane en dos partes iguales humedezca con el jarabe ambas partes y rellene con la mermelada de guayaba. Caliente la leche condesada a 60° C , agregue el chocolate, la mantequilla, la glucosa, hidrate la gelatina y mezcle muy bien hasta integrar todos los ingredientes. Bañe la torta con este ganache sobre una rejilla. Decore a su gusto.

Brownie a la Cheesecake

INGREDIENTES
Cheesecake
Queso Crema: 500 g
Ralladura de limón

Azúcar: 150 g
Huevos: 2 Unidades

Maizina: 1 cda.

Masa de Brownie
Margarina: 180 g
Azúcar: 600 g
Harina: 230 g
Huevos: 6 Unidades
Sal fina: 1 cdita.
Chocolate Semiamargo (75%): 300 g
Esencia de vainilla: 2 cda.

PROCEDIMIENTO
Masa de Brownie
- Funda el chocolate en un microondas, logrado este punto retire y agregue la margarina, deje reposar unos minutos, luego mezcle y reserve.
- En un bowl coloque los huevos, incorpore sal fina y la esencia de vainilla, mezcle hasta disolver la sal.
- En otro bowl coloque el azúcar, realice un hueco en el centro y vuelque la mezcla de huevos mientras bate con un batidor de mano solo hasta unir los ingredientes, luego incorpore el chocolate con la manteca fundidos, mezcle y por ultimo agregue la harina tamizada, mezcle nuevamente.

Cheesecake
- En un bowl coloque el queso crema, debe estar a temperatura ambiente, trabájelo unos segundos con una espátula, perfume con ralladura de limón y agregue azúcar, mezcle de forma envolvente y por ultimo añada los huevos, mezcle nuevamente hasta integrar.

Armado
- En un molde previamente enmantequillado y enharinado vuelque la masa de brownie, distribuya por toda la superficie. Luego coloque la cubierta de queso, antes de cocinar el Brownie, realice líneas a lo ancho del molde con la punta de un cuchillo, luego cocine en el horno durante 30 minutos a 170°C.

Bombones de Navidad

Catalogo de Bombones

Torta Navideña

Torta Navideña

Ingredientes:

Para la maceración básica:
1/4 de taza de naranja abrillantadas, picaditas
1/2 taza de ciruelas pasas sin semillas, picadita
1/4 de taza de cerezas marrasquino
1/3 de taza de ron
1/2 cucharadita de clavos de especia, molidos
1/2 cucharadita de canela, molida
1/4 de cucharadita de nuez moscada, rallada
1/4 de cucharadita de jengibre fresco, rallado
1/4 de cucharadita de pimienta negra

Para la torta:
500 gramos, 2 tazas, de la maceración preparada con anticipación
200 gramos de mantequilla con sal,
1 taza de miel
2 taza de azúcar
5 huevos
2 tazas de harina
1/4 de taza de almendras, peladas y picaditas
1/4 de taza de avellanas, picaditas
1 cucharada de cacao
1 cucharadita de polvo de hornear
(todo a la temperatura ambiente)

Glaseado blanco (para cubrir pasteles)
1 clara de huevo
200 g. de nevaazúcar
1/4 de taza de jugo de limón

Preparación de la maceración:
Con mucha anticipación, 1 ó 2 semanas al menos, se prepara una maceración básica mezclando bien en un envase todos sus ingredientes. Las cantidades indicadas son suficientes para hacer la maceración para 1 torta. Se tapa y se conserva en un lugar oscuro.

Preparación de la torta:
Se precalienta el horno a 180 grados centígrado.
Se enmantequilla y enharina un molde anular de 25 centímetros de diámetro exterior y 8 centímetros de alto.
En el recipiente de una batidora se ponen la mantequilla y la sal y se baten hasta tener consistencia de crema. Siempre batiendo se agrega el azúcar y se continúa batiendo unos 5 minutos. Se agregan los huevos uno a uno y se baten unos 5 minutos más. Se mezcla la maceración con la harina, con movimiento envolvente. Se mezcla bien y se vierte en el molde.
Se mete en el horno y se hornea por 50 minutos o hasta que al introducirle una aguja, ésta salga seca. Puede ser necesario cubrirla al final con papel encerado para que no se dore demasiado por encima.
Se saca el molde del horno, se deja reposar unos minutos y todavía caliente se saca la torta del molde sobre una bandeja.

Preparación del glaseado:
Poner en la licuadora o batidora todos los ingredientes y programar 20 segundos, velocidad fuerte.
Si se quiere más líquido añadir más jugo, y si se desea más espeso más azúcar.